Comunicato stampa	Bz, 19.05.2005

Irradiazione alimentare

Cipolle e ortaggi trattati:
situazione (momentaneamente) sotto controllo

Per evitare che patate e cipolle germoglino, che la frutta secca ammuffisca o che la verdura marcisca, si ricorre alle radiazioni. Gli alimenti irradiati dovrebbero essere muniti di una chiara etichettatura (D.lgs. 94/2001), ma fintanto che nessuno controlla e punisce le omissioni, i consumatori brancolano nel buio. Secondo un’indagine a campione disposta dal CTCU, la situazione, almeno per ora, non sembra allarmante. Tuttavia sono auspicabili controlli sistematici da parte degli organismi competenti.

Lo scorso marzo il CTCU ha inviato sedici prodotti alimentari alla "Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit" di Vienna, affinché controllasse se erano stati trattati con radiazioni ionizzanti. Attualmente la legge italiana autorizza questo trattamento conservativo solo per cipolle, aglio, patate, erbe aromatiche e spezie, mostrandosi molto più restrittiva rispetto ad altri Paesi UE, dove la varietà di prodotti irraggiabili è ben più ampia. Tuttavia l’elenco italiano potrebbe presto allungarsi, vista l’imminente pubblicazione di una nuova lista “positiva” degli alimenti trattabili con l’irraggiamento. Senza contare che sul mercato si trova già ogni sorta di prodotti irraggiati provenienti da altri Paesi membri.

L’irradiazione alimentare consiste nell’esposizione dei cibi a raggi gamma, raggi X, fasci di elettroni o raggi UV che, spezzandone la struttura molecolare, li sterilizzano e ne prolungano la conservabilità. Questa tecnologia fa sì che l’aglio dell’anno scorso si secchi anziché germogliare, oppure che cipolle e patate non germoglino nemmeno in condizioni del tutto favorevoli a tale processo. È opportuno precisare che finora non è stata accertata né la dannosità, ma nemmeno l’innocuità di questa pratica.

Quel che è certo, almeno stando alla legge, è l’obbligo di identificare i prodotti irraggiati mediante una chiara etichettatura e altrettanto certi dovrebbero essere i controlli a riguardo. Finora, però, sia l’etichettatura sia i controlli previsti dalla legge sono rimasti lettera morta. In questa situazione è facile supporre che i prodotti irraggiati circolanti sul mercato siano molti più di quelli dichiarati come tali. Da qui l’iniziativa del CTCU di sottoporre ad analisi sedici prodotti scelti a caso (v. lista sottostante) tra quelli commercializzati in Alto Adige. 

Il risultato parrebbe confortante: in nessuno degli alimenti analizzati è stata trovata traccia di radiazioni. Tuttavia la consulente alimentare del CTCU, Barbara Telser, tende a smorzare gli eccessi di ottimismo: “Naturalmente siamo contenti di questo risultato, ma non possiamo certo illuderci che esso fotografi la situazione in maniera esaustiva”. Ricordando che la globalizzazione commerciale porta ogni giorno una miriade di nuovi prodotti sugli scaffali dei supermercati, Telser aggiunge: “Se le autorità preposte non cominceranno a controllare sistematicamente questi prodotti, la situazione potrebbe peggiorare molto in fretta”.

Chi desidera saperne di più su questo e su molti altri argomenti legati alla nutrizione e ai prodotti alimentari disponibili in Alto Adige, può leggere l’ultimo numero di “konsuma”, il magazine del CTCU reperibile in edicola o presso il CTCU.

Lista degli alimenti analizzati

Due varietà di cipolle, tre varietà di patate, un tipo di müsli, quattro varietà di frutta secca, pepe bianco e nero, peperoncino, cannella macinata, farina di grano tenero tipo 0 e tipo 00.