Centro Tutela Consumatori Utenti
Comunicato stampa	Bz, 14/06/2011

Tempo di grigliate: ecco le regole più importanti
Centro Tutela Consumatori: così si evitano i rischi

Non appena il tempo atmosferico permetterà l’avvio definitivo della stagione estiva, anche la stagione delle grigliate potrà prendere il largo. Soprattutto chi decide di fare una grigliata all’aperto dovrebbe prestare molta cura nel maneggiare gli alimenti rispettando i principi basilari dell’igiene, al fine di contrastare l’azione patogena di germi e batteri. Questo il consiglio del Centro Tutela Consumatori Utenti, non solo a fronte del diffondersi delle infezioni di escherichia coli (EHEC) in Germania. “I consumatori fanno bene a tener presente che le calde temperature estive favoriscono il proliferare di germi indesiderati, come la salmonella e simili” spiega Barbara Telser del CTCU. Fra le regole più importanti da seguire nel caso si voglia preparare una grigliata all’aperto, la nutrizionista del CTCU ne elenca alcune. Conservare innanzitutto carne, salsicce o pesce ben refrigerati e mangiarli solo a cottura ultimata. Le carni da griglia non devono entrare in contatto con altri alimenti destinati a essere mangiati senza cottura. “Anche le posate, i piani di lavoro o gli strofinacci da cucina possono essere mezzi attraverso i quali si trasmettono germi e batteri” aggiunge la Telser. Pertanto è sempre buona prassi non tagliare carne e pane con lo stesso coltello o sullo stesso tagliere.

Anche i tipici contorni da grigliata vanno trattati con cura. “Lasciando un’insalata di patate oppure della pasta fredda per ore al caldo, i germi possono moltiplicarsi a dismisura” chiarisce l’esperta del CTCU. Insalate, antipasti e dessert andrebbero conservati al fresco più a lungo possibile. Chi ha invece in mente un buffet, fa bene ad offrire quantità limitate di cibi di volta in volta, per poi eventualmente rifornire i tavoli secondo necessità, estraendo i cibi dal frigo.